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正宗手工酸辣粉制作方法

时间:2017-07-08 15:02


手工酸辣粉是中国非物质文化遗产,是古老的饮食传承。我们一起来试着体会古代人神奇的创造力,去体会他们对生活的热爱,去感悟他们对生活的态度。
 
今天喜味酸辣粉带大家一起体会制作手工酸辣粉的乐趣。
1.准备工作准备两盆冷水,一锅开水、红薯粉、和面盆一个。
 
2.首先放入适量红薯粉,加入沸水让红薯粉烫至七成熟,然后搅拌成糊状。
 
3.等盆中的红薯完全搅匀后,再加入500克红薯粉进行搅拌;红薯属于淀粉系列,揉捏时需要不断的用手搅拌、前期会比较粘手,就接着加粉,每次加的粉量不要太多,知道揉捏起来不粘手且比较顺滑。
 
4.现在可以制作粉条了,做粉之前先准备两样东西,一样是做粉的瓢,一锅烧开的滚水。将揉好的红薯粉放入瓢中,右手不断拍打手腕处,使得出来的粉丝粗细均匀。
 
5.红薯粉遇开水就定型,所以,一定要保证拍手的频率一致不然出来的粉就会大小不一。另外也要注意瓢和沸水锅的距离不要太高或者太低。
 
6.粉在沸煮1分半钟左右粉就可以捞出来了,捞出来记得冷却哦,不然粉就全黏在一起。

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