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怎样开好一家酸辣粉店?

时间:2018-03-09 15:02


酸辣粉是闻名于重庆、四川的特色小吃,由于起独特的口味,得到了很多人的喜爱,开店的人也非常多,那么如何开好一家酸辣粉店呢?
1、开店优势:
本小利多,简单易操作。
 
2、开店选址:
人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少,满座率高,需要等待时间久,且价格较贵,对逛街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌,一份酸辣粉的分量较小,色泽鲜红,口感酸辣,无论史视觉还是味觉都颇具刺激性,最为重要的是价格低廉,食用方便。
怎样开好一家酸辣粉店?
 
3、店铺面积:
10平方米左右,商业区黄金地段,寸土存金,坚持够用原则:只要可以摆放得下必备的灶台、水槽、储物柜等,可容纳1-2人转身的空间。
人员设置:3名。店内主理师父1人。收银1人。帮厨1人。
 
4、酸辣粉要诀:
汤水:够酸够辣。这是酸辣粉致胜的关键所在。粉丝可以很恶心,但完全可以为汤所覆盖。
粉丝:晶莹剔透的薯粉为佳。辣椒油浸泡的粉丝,如果晶莹剔透更能增加食欲。宽细适中,太粗太细都不合适。太粗卖相差,太细不易挑起。
配菜:配菜是酸辣粉的第三重要元素。其中,常见配菜为香菜、花生、榨菜丝、萝卜块、海带丝等。香菜菜叶最好都能切成小段,看起来精致干净;花生一定要脆,配合粉丝的软、韧;榨菜丝一定要新鲜,软趴趴不爽脆的一定不要用;以上三样为配菜中的“三宝”。萝卜块同榨菜丝,海带丝随意。
 

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